鸡虾双珠汤
制作材料：主料：虾仁200克,鸡胸脯肉200克
辅料：菠菜150克,鸡蛋清80克
调料：大葱5克,姜5克,料酒50克,盐3克,味精2克,香油5克
制作方法：1. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片；
2. 菠菜择洗干净，切段；
3. 将鸡脯肉洗净,去血汁,斩成茸,放在大碗内；
4. 在鸡肉碗内加入高汤或水150毫升、料酒10克、精盐少许、蛋清适量搅拌均匀；
5. 将搅拌均匀的鸡肉茸用手挤成像荔枝大小的丸子若干；
6. 丸子放入盛高汤的汤锅内,用小火煮至约八九成熟时捞到清水内；
7. 将虾仁洗净，斩成肉茸；
8. 虾茸碗内,加清水100毫升、料酒10克、精盐少许、剩余蛋清、高汤150克搅匀；
9. 将搅拌均匀的虾茸也挤成一些荔枝大小的虾丸子；
10. 虾丸子放入烧鸡丸子的汤锅内,小火煮至虾丸子全部浮起时捞出；
11. 将盛有高汤的汤锅置火上,放葱段、姜片,煮十几分钟；
12. 把葱、姜捞出,下入精盐、料酒、鸡丸、虾丸、菠菜,待汤沸后,起锅盛入汤盆内,淋上香油即成。小帖士-健康提示：
鸡虾双珠汤以益气补虚的鸡脯肉和温肾壮阳的鲜虾仁为主料，配以鸡蛋、小菠菜，具有补肾助阳、益气托脓之功效。