烩蓑衣丝瓜

制作材料：主料：丝瓜500克

调料：猪油（炼制）50克,盐2克,姜2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克

特色：此菜形美色艳，清香爽口，亦汤亦菜。

制作方法：将丝瓜去粗皮，洗净剖开，然后用直刀剞成0.3厘米厚连刀片，再翻过来用斜刀片剞成连刀片，扯开犹如蓑衣状，然后切成3厘米长蓑衣筒；炒锅放油烧热，放姜末（切末）炸香，再放瓜筒煸炒，随即放汤水约150克。加盐，烧至丝瓜熟软，加味精，勾薄芡（淀粉5克加水）后即可出锅。