陕北月饼

简介中秋吃月饼多表示合家团圆,月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人

团圆的象征。牛肉的、鲍鱼的、鱼翅的、水果的,在尝过了各色新奇的月饼后,人们逐渐返璞归真,怀念起最初的朴素的陕北月饼了。

陕北月饼是陕北延安，榆林等地月饼的总称，这种月饼皮厚，馅少，稍硬。馅料以陕北红枣泥、豆沙为最多，也有五仁月饼和其它馅料。陕北月饼不同其它地方的月饼只有八月十五卖，平时也有卖，而且卖得很好。如今不但榆林、延安的街头有卖，在西安的一些街头也有陕北人长年做月饼、卖月饼。这些人租一间房子，像做面条、包子、馒头一样，一个案子一个炉子，现烤现卖。这种月饼由于不像广式月饼那样油多，馅多，糖多、酥软，而是油少、馅少、糖少，所以八月十五是月饼，平时就是点心、早点，许多西安人把陕北月饼当早点吃，甚至当馒头，当饼吃。

说起陕北月饼，我们还有必要提一下定边炉馍。定边炉馍也可以说成是定边月饼的一种，过去定边人八月十五家家做炉馍，人人吃炉馍，不但八月十五吃，平时也吃。现在定边的炉馍，已成了当地一个产业，有十几家公司都在做炉馍，付翔炉馍，不但卖到了西安，也卖到西北的甘肃等地。另外定边的油皮月饼，神木的赖皮月饼在当地都很有名气。尤其是榆林的面点食品——老榆林土月饼更为传统。