蚝油香菇生菜拼鱼丸

简介:色香味俱全的一个炒菜。

材料:香菇200克，生菜600克，鱼茸胶250克，发菜少许，调料：，葱1棵，元茜1棵，生姜3克，粟米油5克，白糖2克，盐5-8克，味精、粟粉少许，蚝油30克，姜片5片

做法:1.香菇、发菜用冷水发好，生菜洗净，发菜、葱、元茜洗净切粒。

2.鱼茸胶加发菜、葱粒、元茜粒、粟粉、味精、白糖、盐顺时针方向搞至起胶，用锅烧水、水开后放入大小均一的鱼丸、待鱼丸熟后、即过冷水后备用。

3.下油放姜片爆香放入香菇加小许白糖、盐、蚝油慢火焖烩5-10分钟后备用。

4.下油倒入开水、下生菜并过冷水后备用。

5.热锅下油、放入姜片炒香，加生菜加盐 、蚝油 翻炒后放入碟中。

6.把焖烩好的香菇、鱼丸翻炒加小许味精、粟粉水、加油上碟。