南式豆腐

制作材料：主料：豆腐(南)200克

辅料：冬笋25克,油菜25克,香菇（鲜）25克

调料：植物油30克,姜5克,料酒15克,酱油25克,盐3克,味精5克,淀粉(玉米)25克

特色：咸口，金黄色。

制作方法：1. 将豆腐片成1厘米厚的片（4厘米见方）；

2. 再对角切一刀，呈三角块，过油煎至呈金黄色；

3. 油菜、冬笋分别用水焯一下，捞出沥水；

4. 炒勺上火，放油烧热，姜米炝勺；

5. 放料酒、酱油、盐、味精、高汤（250克）、香菇汤及豆腐、冬笋片、油菜片、香菇，焖5～8分钟；

6. 视汤汁不多时用水淀粉勾芡即成。