南式豆腐
制作材料：主料：豆腐(南)200克
辅料：冬笋25克,油菜25克,香菇（鲜）25克
调料：植物油30克,姜5克,料酒15克,酱油25克,盐3克,味精5克,淀粉(玉米)25克
特色：咸口，金黄色。
制作方法：1. 将豆腐片成1厘米厚的片（4厘米见方）；
2. 再对角切一刀，呈三角块，过油煎至呈金黄色；
3. 油菜、冬笋分别用水焯一下，捞出沥水；
4. 炒勺上火，放油烧热，姜米炝勺；
5. 放料酒、酱油、盐、味精、高汤（250克）、香菇汤及豆腐、冬笋片、油菜片、香菇，焖5～8分钟；
6. 视汤汁不多时用水淀粉勾芡即成。