炸牵丝饭团
食材明细炸牵丝饭团
精品大米 75克
清汤 400ml（可用400ml清水，加20克浓缩鸡汁来调制）
帕尔玛干酪粉10克
马苏里拉奶酪块 50克
番茄酱 30克
大蒜 15克
洋葱 30克
盐 2克
胡椒粉 少许
面粉、鸡蛋、面包糠各适量、烹调油 适量
制作方法1准备主要原料。 2先把洋葱和大蒜切碎。 3炒勺上火烧热，注入适量橄榄油。 4煸香大蒜和洋葱碎。 5下入大米饭炒。 6米炒至透亮。 7注入清水400毫升。 8注入清水后，倒入20克浓缩鸡汁调制清汤。 9大火烧开。 10汤开后，盖上锅盖改成小火焖制。 11米饭焖制20分钟。 12焖制20分钟后，打开锅盖放掉蒸汽，用木勺翻炒耗去多余的水份，先用少许盐和胡椒粉调味，炒匀。 13倒入大约30克的番茄酱翻炒。 15炒匀后便可出锅。 16把米饭倒入一方形的盘中，用木勺抹平。 17厚度要一致。 18盘子罩上保鲜膜。 19然后，把盘子放入水池中，用凉水冰透。 20把块状的马苏里拉奶酪切成小块。 21一厘米半见方大小就行。 22鸡蛋打散。 23放入少许盐调味。 24再撒入少许胡椒粉调味。 25把凉透的米饭取出，在上面均匀的撒上少许奶酪粉，用铲刀把米饭在盘中划成六块。 26用铲刀轻轻铲起一片米饭放到掌心，米饭中间放一粒奶酪块儿。 27用米饭包好奶酪块儿，攥成圆球。 28把攥好的饭团儿放入面粉盆里，滚上干面粉。 29再放入蛋液碗里，裹好蛋液。 30最后沾上面包糠。 31用五成热的油开始炸饭团，饭团炸至金黄色便可出锅码盘，配以番茄酱汁，即可。