虾球酱猪排

制作材料：主料：虾酱75克,猪排骨(大排)750克

调料：大葱20克,姜20克,料酒30克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,芝麻酱20克,红曲15克,植物油20克

特色：猪排色泽金红，外焦里嫩，口味咸香，虾酱鲜味浓郁。

制作方法：1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入猪排腌渍两小时以上。

2.锅中加植物油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成。

制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。