浓汁排骨

制作材料：主料：排骨300克,油菜心300克,滑子菇150克

辅料：鸡肉50克,牛肉（瘦）50克,火腿20克,猪排骨(大排)80克,鲍鱼50克,干贝30克,香菜20克

调料：盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克

特色：鲍鱼软嫩鲜醇，色乳黄，汤汁鲜浓香郁。

制作方法：1.将鸡肉（老母鸡肉）、猪瘦肉用沸水焯过，放在桶中，加火腿、小鲍鱼、干贝，用微火炖两小时，撇去浮油备用。

2.排骨，用清水冲洗干净，放盆中，加吊好的上汤，封面入笼蒸半个小时取出。

3.小油菜心、滑子菇开水烫出，与鲍鱼分置10个盖盅中，勺内加排骨原汁调味，用水淀粉勾芡，淋明油。