鲜虾素翅羹

原料：冬瓜、鲜虾、高汤、葱花、生粉、冰水

调料：盐

做法：1、制作高汤。可以用骨头、干贝熬成高汤，也可以用浓缩鸡汁和蔬之鲜调成高汤。

2、虾去头、去壳留尾，放入煮沸的高汤中煮熟，鲜虾汤就做好了。

3、冬瓜先切块再刨成丝，用干淀粉抓匀。锅里沸水烧开（水多一些），放入冬瓜丝煮1-2分钟捞起，马上放入冰水中，5分钟后捞出放入鲜虾汤里，鲜虾素翅羹就做好了。