番茄牛丸汤

材料：牛肉馅150克、西红柿1/2个、胡椒粉1/2小匙、欧芹碎（或香葱）少许、橄榄油1/2大匙。

调料：生抽1/2小匙、料酒1/2小匙、干淀粉2小匙、蛋白液一点点、盐适量。

做法：1、牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀，沿一个方向搅打上劲，其间可加入一点点清水，搅打更容易，出来的口感更弹牙更细腻；

2、西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块；

3、锅内加水煮开后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出；

4、锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁；

5、放入肉丸翻炒片刻；

6、倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉；

7、出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可。