蛤蜊山药汤

材料蛤蜊肉·250克山药·100克百合·50克玉竹·50克生姜·1小块

调料猪油·10克料酒·2小匙精盐·1小匙

做法

1.蛤蜊肉用温盐水浸泡，去杂洗净，沥干，倒入碗中放入蒸锅中蒸1 个小时;

2.山药洗净去皮切片，玉竹洗净切片，百合洗净，生姜洗净切片;

3.锅内放猪油，烧热，爆香生姜片，烹入料酒，加适量清水;

4.倒入蛤蜊肉及蒸蛤蜊的汤，放入山药、玉竹、百合和精盐;

5.用大火烧开，再改用小火炖至肉熟味香即可。

特点：营养丰富，味道鲜美。

厨师一点通：山药不要切得太薄，否则容易炖糊。