蛤蜊山药汤
材料蛤蜊肉·250克山药·100克百合·50克玉竹·50克生姜·1小块
调料猪油·10克料酒·2小匙精盐·1小匙
做法
1.蛤蜊肉用温盐水浸泡，去杂洗净，沥干，倒入碗中放入蒸锅中蒸1 个小时;
2.山药洗净去皮切片，玉竹洗净切片，百合洗净，生姜洗净切片;
3.锅内放猪油，烧热，爆香生姜片，烹入料酒，加适量清水;
4.倒入蛤蜊肉及蒸蛤蜊的汤，放入山药、玉竹、百合和精盐;
5.用大火烧开，再改用小火炖至肉熟味香即可。
特点：营养丰富，味道鲜美。
厨师一点通：山药不要切得太薄，否则容易炖糊。