陈舜胜

陈舜胜 教授，男陈老师在上课

，九三学社，上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任，食品学院水产品加工及贮藏工程专业硕士生导师。

现从事工作所属学科或领域水产品加工、食品理化分析、食品感官评定等

担任本科生及研究生课程课程名称 学时 授课对象

水产食品学 18 硕士研究生

水产品中的功能性成分 40 博士研究生

前沿讲座 2 硕士研究生

近年来发表论文著作（论文）名称

作者位次

出版社、杂志

日期、卷期

鲢鱼露发酵工艺的研究

第二作者

食品发酵工业，

2001,27 (1): 31-41

冻结条件与保藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响

第一作者

上海水产大学学报

2001 ; 10 (1): 44-48.

冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响

第一作者

上海水产大学学报

2000 , 9 ( 1 ):45-50

. 溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用

第一作者

水产学报

2001 , 25 ( 3 ): 254-259.

effect of freshness of iced silver

第一作者

jircas working report

no.20:113-122