脆皮吐司

食材明细脆皮吐司

主料：

高筋面粉 250克、砂糖 3克、盐 5克、麦芽糖 2克、干酵母 3克、白奶油 8克、清水 160ml

制作方法1原料配单；高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。使用工具；烤箱、钢盆、案板、擀面棍、刮板、吐司模、喷水壶。烘焙方法；上下火力200度，（或选择下火220度，上火180度）烤盘放中下架，烘烤35-40分钟。 2往高筋面粉里倒入干酵母。 3砂糖、盐拌匀。 4再放入奶油和麦芽糖稍拌。 5油可用手在面粉里抓成碎粒。 6用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。 7揉至较光滑为止。 8面盆罩上保鲜膜。 9把面团儿基础发酵至两倍大。 10取出发酵好的面团儿进行排气，然后分割成均匀的两块儿，在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。 11用擀面杖擀开，折叠成长方形，然后擀开卷起。 12把卷好的面卷儿放进吐司模具，做最后发酵。 13模具里的面卷儿发酵至九分满时，用沟刀在坯料的表面斜划两刀。 14用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水，然后把模具置入烤箱进行烘烤。 15模具放烤箱内的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分钟即可。