番茄冲菜牛肉丸汤

食谱原料主料：番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆(黄皮)240克；番茄冲菜牛肉丸汤

辅料：陈皮10克,鸡蛋清30克；

调料：芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克。

制作方法:1、番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件；

2、陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎;马铃薯洗净切粒；

3、冲菜(芥菜)洗净切粒;姜去皮，洗净拍松;葱洗净，切碎；

4、牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶；

5、加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。

6、烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。

7、放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。

8、下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。[1]

适应人群:

适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示:

番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，补血养血和增进食欲的功效。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。寒冬食牛肉可暖胃。

番茄冲菜牛肉丸汤营养分析：番茄：番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使猫血压下降，平滑肌兴奋。

番茄碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌；但对细菌之效力很差。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,有助于对生长发育及术后,病后调养的调理。

土豆：中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,

食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食.

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用不宜与温热香燥药同用.

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食.

又一做法工艺：煮

类别：养颜美容调理 减肥瘦身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 冬季养生调理

主料：番茄 520克 牛肉(肥瘦) 160克 土豆 240克

辅料：陈皮 10克鸡蛋清 30克

调料：芥菜20克 姜5克 大葱5克 酱油5克 白砂糖3克 香油10克 淀粉(玉米)5克 盐3克各适量

制作工艺

1. 番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。2. 陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。3. 冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。4. 牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。6. 烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。7. 放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱相克

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

营养成分

热量686.35 千卡

维生素B6 0.85 毫克

蛋白质45.77 克

脂肪18.76 克

碳水化合物87.35 克

叶酸169.1 微克

善食纤维5.92 克

胆固醇134.4 毫克

维生素A520.7 微克

胡萝卜素2974.32 微克

硫胺素0.48 毫克

核黄素0.62 毫克

尼克酸13.62 毫克

维生素C144.45 毫克

维生素E12.51 毫克

维生素K21.15 微克

维生素P3640 毫克

钙267.66 毫克

磷580.54 毫克

钾2072.17 毫克

钠1663.02 毫克

镁166.3 毫克

铁11.61 毫克

锌9.05 毫克

铜1.03 毫克

锰1.23 毫克

碘15.88 微克

硒15.84 微克