菜薹回锅肉

原料带皮五花肉或者后臀肉一斤 菜薹五六根

配料红辣椒适量，根据自己承受能力 葱姜蒜泡椒四个

调料郫县豆瓣 糖 蒸鱼豉油 料酒 胡椒粉 盐 味精 香油

准备1 猪肉切片，焯水煮一会，老方法整块肉煮，切开还是不熟的，这样做，保证肉毫无腥味，干净清爽。

2 煮肉片的水里放点花椒和姜皮（刮掉或者削点姜皮即可）

3 红辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，叶子单放

做法1，少许油煸炒肉片，中火，煸出油，喜欢肥肉的就少煸一会。

2，把锅里所有的油都倒出来，加入葱姜蒜泡椒炒出香味，盛出备用。

3，重新放入植物油，（不要用炸出来的猪油。猪油可以用来炒素菜，超级好吃。）炒郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

4，把肉片倒入煸炒到全部上色。放料酒，糖，蒸鱼豉油，大火爆炒。

5，倒入红辣椒和菜薹梗，炒断生，调味，一斤肉放半茶匙盐，一茶匙胡椒粉。

6，菜薹梗喜欢脆的就少炒一会，最后放入青菜，香油，味精，炒匀即可出锅。