咸蛋黄炒金瓜
材料南瓜·300克咸蛋黄炒金瓜
,熟咸鸭蛋·4个,香葱·2棵,生姜·1小块,
调料食用油·30克,香油·1小匙,料酒·1小匙,精盐·0.5小匙味精·0.5小匙
做法1.将南瓜洗净,去皮、去瓤,切成小片;
2.咸鸭蛋去皮后去掉蛋白,把蛋黄切成小丁;
3.葱切成葱花,姜切成小片;
4.往锅里放油,烧热,放入葱、姜、蛋黄丁,烹入料酒,放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀,待南瓜熟透后淋入香油即可。
特点:咸鲜甘甜,口感绵软。
厨师一点通:炒蛋黄时要多放一点油,将蛋黄炒香、炒透,否则会有蛋腥味。