水晶耳冻

材料:猪耳2个，鱼胶粉50克，姜、葱、蒜各5克，香菜50克，盐1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，白糖1／2茶匙，香油1茶匙。

做法:猪耳放入汤锅中浸煮至刚熟，捞起，用重物压扁定型，冷却后切薄片，鱼胶粉用温水溶解，调味，倒入装有耳片的盘中，冷却后切片装盘，跟味汁即成。

小诀窍:特点

色泽晶亮，清淡爽口。