石耳沙茶双心

材料:材料：，猪心半个，鸡心3两，嫩姜2两，石耳2两，青江菜5棵，青葱少许调味料：沙茶酱2大匙，酱油膏2大匙，香油1大匙，酒1大匙

做法:1.鸡心洗净后切十字刀口，猪心洗净后切成小厚片，再将里层残余的血块洗干净备用

2.葱切段，嫩姜切片备用

3.滚一锅水，先放入石耳汆烫后捞起，再滴入少许油后，放入青江菜烫熟，再捞起盛入盘中备用

4.锅中倒入少许油烧热，先爆香姜和葱，再放入猪心片和鸡心片，并加入酒、香油、酱油膏和沙茶酱拌炒均匀后，放入石耳炒至猪心和鸡心熟透

5.再淋入黑醋熄火拌匀后，起锅盛在青江菜上即可完成

厨师叮咛*猪心应选择表面干爽、不黏滑、没有颗粒状凸起物，且没有过多油膜包覆的较为新鲜、健康

*猪心若是用炒的，需切厚片以保持口感，若是水煮，则切薄片较快熟

*鸡心以手轻轻挤压即可轻松将里层的血块推挤出

*猪心和鸡心需将里层的血块完全清除干净，以免烹煮后产生不好的味道

*石耳也可用木耳取代