重辣泡椒凤爪

原料：鸡爪1斤、小米椒半斤花椒、大料、7-8个蒜瓣、5克盐、800ML热开水、6片柠檬片、10ML白酒、3克鸡精。

做法：1、鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水（加点料酒加点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了；

2、捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话，口感会带脆嫩感）；

3、小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点；

4、大盆中加入适量花椒和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ML热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和10ML白酒，再加3克鸡精，搅拌匀；

5、将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了。