用料：野生荠菜、 老豆腐、胡萝卜、红椒、鸡蛋、葱姜蒜
做法：1、荠菜摘去老叶，洗净切碎；
2、其他配料切小丁、切末；
3、鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用；
4、热锅温油炒香2料；
5、加鸡蛋碎拌匀；
6、加胡椒粉、盐、香油、调味；
7、倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉；
8、腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料；
9、和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮；
10、热锅温油小火煎成两面金黄即可。