蟹粉鲜肉小馄饨

原料：猪肉、蟹粉（不放蟹粉也可以）、鸡蛋

配料：姜、葱、蛋皮、小馄饨皮、盐、料酒、生抽、鸡精、香油

做法：1、将活河蟹洗净蒸熟，拆出蟹黄蟹肉剁碎成蟹粉备用；

2、猪肉剁碎，拌入蟹粉、姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、生抽和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后调和成馄饨馅；

3、小馄饨皮正中搁上少许馄饨馅，用手收拢皮子，轻轻一捏就可以，不用太用力；

4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；

5、水开后加些冷水，待水再开后，馄饨浮起即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)，洒上蛋皮丝和葱花即可；

6、可以用虾仁代替蟹粉，也可以只用猪肉馅。