什锦凉拌蛋饼丝
材料冷冻葱油饼2张什锦凉拌蛋饼丝
，蛋2颗，茭白笋1支，黑木耳2朵，红萝卜1/3条，芹菜2支，金针菇适量，鲜虾仁100公克，鲔鱼50公克，香菜少许，盐1/3大匙，糖1/3大匙，黑胡椒1小匙，香油1/2大匙
做法1.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后，取出切成长条片状。
2.蛋打散，以中小火煎约2分钟至熟，再取出切成丝状备用。
3.茭白笋、黑木耳、红萝卜洗净后切成丝状；芹菜与金针菇洗净后切成丝状；虾仁去肠泥，再将上述材料放入沸水中稍微汆烫后，取出沥干水份备用。
4.将鲔鱼、作法1、2、3的全部材料混合搅拌后即可，食用前可再加入少许香菜搭配。