热狗梅花面包

原料：面团材料：

高粉200g、低粉50g、细砂糖20g、即发干酵母3g（1/2小匙+1/4小匙）、盐1/4小匙、全蛋35g 、水120g、无盐黄油20g。

葱花馅：

葱花80g 、全蛋1个、色拉油1大匙、黑胡椒粉1小匙、盐1/2小匙、白芝麻适量

做法：1、除黄油外的其他面团材料混合揉成团，面团光滑稍有筋性后加入软化的黄油揉至扩展阶段（能拉出稍透明的薄膜），放温暖湿润处（温度约28℃，湿度约75%）发酵至2-2.5倍大，手指沾干粉戳洞不回弹；

2、排气后，将面团分成60g /个，滚圆，蒙保鲜膜松弛10-15分钟；

4、取一面团由中间向上向下擀成长舌形，包入1根热狗肠将收口捏紧；

5、收口捏紧，用切面刀切等距的4刀，头尾交叉打开，再整理成梅花形；摆上烤盘，放温暖湿润处（温度约38℃，湿度约85%）二次发酵，至体积约2倍大；

6、制作葱花馅：（图略）将葱花、打散的全蛋、胡椒粉、色拉油混合均匀后拌入盐（最后放盐可防止葱花出水）；

7、面团中心放适量葱花馅，再撒上白芝麻，烤箱预热，170度约15分钟（时间温度视自家烤箱调节）。