海绵果酱卷

原料：鸡蛋两个、白砂糖70克、低粉65克、牛奶13克、色拉油13克。

辅料：果酱适量。

准备工作：

1、低粉过筛；

2、牛奶和油放在一起；

3、准备一个热水盆（水温70度左右）；

4、20cm方形烤盘，铺好油纸。

做法：1、鸡蛋打入无油无水的盆中，将打蛋盆＂坐＂在热水盆里，用电动打蛋器隔热打发，先低速打散，一次性倒入糖，转高速打发至浓稠，打蛋头的运动路线中可见纹路清晰，最后转低速打细腻，抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落，即为全蛋打发。

2、筛入低粉，拌匀。

3、将牛奶和油搅拌一下，倒入盆中，拌匀。

4、将蛋糊倒入烤盘中，刮平表面，震一下出气泡。

5、烤箱190度预热(祁和KS870)，中层烤15分钟。

6、取出后，揭开油纸散热。

7、待温度降至手温后，抹上果酱，用擀面杖辅助卷起，定型后切块食用。