香菇粉条炖鸡块
很经典的北方菜，也是最典型的炖肉菜，不过加了粉条和蘑菇，一锅炖下来，味道更鲜美，若能用柴鸡炖，更是鲜美。
主料：鸡一只，干香菇15朵克，粗粉丝或粉条50克
配料：八角1颗，桂皮1段，姜三片，葱白1段，料酒2勺
调料：老抽酱油1勺，生抽2勺，盐1茶匙
步骤：
1，干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用；粗粉丝泡软备用。
2，整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。
3，锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。
4，放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上色。
5，倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。
6，放入蘑菇,并加入盐、生抽酱油调味，继续炖15分钟。
7，放入泡软的粉条，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。