红酒葡萄干面包

王朝百科·作者佚名  2012-05-20  
宽屏版  字体: |||超大  

原料:1:葡萄干60g、红酒100g(干红,不甜的那种);2:高粉200g、细砂糖25g、盐1/4小匙、红酒加水120g(就是泡葡萄干用的水,不要倒掉凑成120g即可)、干酵母1/2小匙+1/4小匙;

3:黄油10g。

做法:1、把葡萄干放在红酒中浸泡3个小时以上;

2、把材料2混合揉成团,加入黄油,摔揉至扩展阶段;

3、开始一次发酵,发酵至2倍大;

4、一次发酵结束后,排气,滚圆,饧15分钟;

5、擀成长方形,将充分沥干红酒的葡萄干铺在一边,留一点儿边;

6、将另外一面叠起,盖在有葡萄干的那面上,用叉子将3个边压合,黏紧,并用叉子在面包表面插洞;

7、盖上保鲜膜开始二次发酵30分钟;

8、二次发酵结束后,刷上全蛋液;

9、烤箱170°预热,中层25分钟即可。

 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
© 2005- 王朝百科 版权所有