酱爆四丁

材料酱爆四丁

猪里脊150克，黄瓜1根，胡萝卜1根，土豆1个，鸡蛋1个，酱油适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，豆瓣酱适量

做法1.将猪肉切成丁，用淀粉、料酒、酱油、蛋清、盐上浆，黄瓜、胡萝卜、土豆去皮后切成丁。

2.油锅上旺火，待油烧至五成热时，将肉丁上锅滑过捞出。

3.炒锅上旺火，加底油，下豆瓣酱炒至变色后，下胡萝卜、黄瓜丁、土豆丁入锅翻炒，1分钟后下肉丁炒几下，加精盐和鸡精，再行翻炒入味关火出锅。