文蛤豆腐羹

材料:嫩豆腐，文蛤，菌菇，香菜，葱姜，香肠（起提味之用），调料：盐，高汤精，芡粉

做法:1、清水加葱姜、料酒烧开，放文蛤烫至开口关火。

2、清水放菌菇、葱姜、香肠烧开约3分钟。

3、加入豆腐、蛤肉，烧开2分钟。

4、加盐和高汤精、加香菜即可。

小诀窍:豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。

文蛤不仅肉质鲜美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分，营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃。相传乾隆下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。

如果买文蛤是已经吐过沙的，省时省事。