姜汁莲藕

基本信息菜肴名称：姜汁莲藕

菜肴类别：凉拌

所属菜系姜汁莲藕

[1]

：家常菜[1]

所需材料原料：莲藕

调料：姜末、白醋、白糖、鸡精、香油[1]

制作方法做法：先将新鲜莲藕去皮，然后切片（越薄越好），然后用净水冲洗掉淀粉，然后上锅烧水将洗净的藕片焯水（焯水时间不宜过长，识藕片薄厚而定，以吃起来发脆为宜），然后在用凉水冲凉，控干水，加入姜末、淋上香油，加盐、白糖、白醋、鸡精，喜欢吃芥末的还可以加入芥末油，搅拌均匀即可拼盘，先将小的碎片放入盘底垫底，再将整齐的藕片分顺序以圆盘方向以每片叠加码放，最后将剩下的汤汁加入，即可。[1]

工艺特色特色：清脆诱人，酸甜适口[1]