海南椰丝糯米粑

海南椰丝糯米粑

概述：糯米皮柔软滑而不粘，内陷香甜，椰丝清香，富有海南风味

材料：主料：糯米，辅料：炒花生仁、芝麻仁、椰子丝、砂糖或红糖、冬瓜条，椰子叶，菠萝蜜叶或芭蕉叶

制作：1用浸水3-4个小时的糯米磨成米浆2用布袋过滤，抖出干粉（含水50%），用1/3的干粉加水煮成熟粉，倒入2/3的干粉混合搓成湿粉，再把湿粉捏成个等量粉球

3用手将粉球压成圆片状，中间加入捣碎你所喜爱的馅料，炒花生仁、芝麻仁、椰子丝、砂糖或红糖、冬瓜条

4包好后装入用椰子叶编成的高1厘米、直径4-5厘米的封底套子中

5之后将薏粑用手按平至与套子相平，放入蒸笼旺火蒸熟[1]

贴士：糯米需浸泡透。馅料包的时候不要过满，蒸的时间需要掌握好。