新编精品川菜

图书信息

书 名: 新编精品川菜

作者：吴昊天，吴杰

出版社：金盾出版社

出版时间： 2010-10-1

ISBN: 9787508264684

开本： 16开

定价: 25.00 元

内容简介四川菜作为地方特色最浓郁的风味体系，是举世公认的中国四大菜系之一。本书分为5大类(畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类)，共200个品种，不仅包括了传统的经典川菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品(品种)。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的四川特色菜，为日常饮食增添美味。本书内容丰富，图文并茂，不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业厨师也有极高的参考价值。

目录一、畜肉类

香糟肉

回锅肉

板栗烧肉

水煮牛肉

川味焖肉

香炸蒸肉

蒜泥白肉

合川肉片

锅巴肉片

麻辣肉片

酱肉丝

鱼香肉丝

干煸肉丝

芝麻肉丝

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