牛蒡焖蛋

原料：牛蒡一根、鸡蛋2个、香菇6－8朵、蒿叶适量

做法：1、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁；

2、鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀；

3、牛蒡削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净；

4、锅热倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软；

5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状；

6、将打好的蛋液浇入锅中；

7、蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟；

8、关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可；

9、用铲子将蛋饼切成几块即可，吃的时候可配上蒿叶等青菜。