红酒煨牛尾

原料：牛尾（取牛尾尖那一部分）、牛骨1块。

配料：姜1块、桂皮1小块、香叶4-5片、葱白适量、花椒1勺、洋葱（只用了半个）、红酒（一小杯）。

做法：1、牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时。

——用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水。

2、3、取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用。

4、洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟。

5、加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，只均匀上色。

6、加入适量红酒。我加了约60ml。

7、加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中。

8、9、放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可。

——放牛骨是为了增加汤的风味，没有不放也行。也可以加入萝卜或土豆一起烧，荤素搭配，也别有风味。