菇鲜豆腐

原料豆腐1块,香菇3朵,胡萝卜1/4根,盐少许,蚝油适量,高汤适量,水淀粉适量,西班牙橄榄油1汤匙（15ml）

做法1、豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的2cm左右的方块；

2、香菇、胡萝卜切丁；

3、锅中倒放少许西班牙橄榄油；

4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟；

5、倒入高汤煮沸，放入豆腐块；

6、煮约5分钟，加盐、蚝油调味；

7、最后加水淀粉勾芡即可。

贴士1、豆腐和香菇的搭配非常鲜美，还可以搭配油菜或豌豆等，营养更丰富更美味。我没有买到豌豆，油菜因为前一段时间刚做过类似的，不想重复了；2、这道菜里的豆腐最好用南豆腐，我没有买到南豆腐，就用的北豆腐；3、豆腐翻炒的时候很容易变碎，尤其是南豆腐。一般做这样的菜，可以先倒入高汤，再倒入豆腐，煮几分钟勾芡即可，无需过度翻炒，麻婆豆腐等都是这样的做法；4、也可以先将豆腐加盐水煮一下，去除豆腥味，增加韧性；5、还有一种做法就是把豆腐先用油煎一下，可依人个喜好选择。