材料澳洲龙虾1500克金龙贺岁
，基围虾240克，菜胆120克，伊面、鹅肝酱各100克，上汤200克，南瓜蓉100克，淡奶油50克
做法1.澳洲龙虾宰杀后治净，取肉改刀成块，码味，留头、尾备用。
2.基围虾飞水、拉油后摆盘边。
3.伊面飞水，扎成柴把形，入油锅炸脆，放入盘中打底，上面放龙虾肉，淋用鹅肝酱、南瓜蓉、亮油调成的汁。
4.龙虾头、尾入笼蒸熟，菜胆飞水，一同摆盘即成。