瑶柱淡菜焖节瓜
材料节瓜1只,瑶柱10g,淡菜10粒,老姜2片,调料: 油 1汤匙(15ml), 盐 1/2茶匙(3g), 白砂糖 1茶匙(5g),绍兴黄酒2汤匙,高汤200ml
做法1、瑶柱和淡菜用温开水加盖浸泡15分钟至回软,取出瑶柱和淡菜放入碗中,加入老姜1片、绍兴黄酒和100ml水上锅大火蒸30分钟。取出瑶柱撕成细丝,淡菜择去杂毛,浸泡的汤汁留用。
2、节瓜去皮,纵向剖成4瓣,然后片去瓜籽,切成3cm见方的块。老姜切片。
3、大火加热炒锅中的油至6成热,加入姜片和淡菜煸炒至发出香味,注入高汤加盖调成中火煮5分钟。
4、锅中加入节瓜、瑶柱丝,重新调成大火烧开,再调成小火煮至节瓜变软熟