肉末小烧饼

清代宫廷菜是满人从关外带进的食俗与鲁菜结合的结果。本来北京的饮食没有什么特色，明朝都城移到北京时，宫廷中的厨师大多来自山东，因此山东风味便在宫中普及开来。此后，宫廷饮食便以山东风味为主沿袭下来。仗着这点“渊源”，回家来就自己实验着做这肉末小烧饼来吃——

备料: 面粉、白糖、精猪肉、盐，胡椒粉，芝麻、植物油适量 。

制作：烧开水，离火略停，水中加入少量白糖，用这热白糖水烫面，和好烫面面团,软硬适中即可，盖笼布醒面。

精猪肉切碎末（注意要切，不要剁），入炒锅略炒断生即起锅，加入盐和胡椒粉拌匀（特别提示：不要放葱姜。大多做烧饼的都喜欢放葱姜，但我吃到的那“仿膳”肉末小烧饼里，绝对没有葱姜味道）。

把醒好的面团揉匀，然后用擀面杖擀成刀背厚的皮.上面均匀抹一曾色拉油；把肉沫均匀撒在面皮上，然后把面皮卷起来,用刀切成做烧饼合适大小的段，然后把它立起来，稍微拧一下，按扁成烧饼状，两面拍上芝麻。然后放入烤箱或者微波炉烤制15分钟左右即可。