月鳢
月鳢（Channa asiatica）属鲈形目，攀鲈亚目，鳢科，鳢属。俗称：广东称：七星鱼、山花鱼、山斑鱼、点秤鱼、秤星鱼、星光鱼；广西称：星鱼、张公鱼；台湾称：右代。英文名：Snakehead , Chinafish 。
形态如斑鳢。头大而宽扁，吻短而圆钝，口大，鼻管粗大，向前伸过上唇。鳞较大，头顶鳞片扩大，但不规则；头侧鳞片也较大。背鳍和臀鳍基部长；胸鳍和尾鳍均为圆形；无腹鳍。体缘黑色乃至灰黑色，腹部灰白。眼后头侧有2条黑色纵带，伸至鳃盖，上带且弯向胸鳍基底；体侧有7-9条尖端向前的“人”字形横带；尾鳍基底有1黑色眼状斑，斑周珠色或为1圈珠色亮点；全身布满珠色亮点，背鳍与臀鳍各有多行珠色亮点，尤以雄性更显著。
月鳢为广温性鱼类，适应性强，生存水温为1-38℃，摄食水温为12-32℃，生长水温为13-30℃，最佳生长水温为15-25℃。有喜阴暗、爱打洞、穴居、集居、残食的生活习性。喜栖居于山区溪流，也生活在江河、沟塘等水体。性凶猛，动作迅速，为动物性杂食鱼类，以鱼、虾、水生昆虫等为食，在人工驯养条件下，喜食配合饲料和冰冻鲜鱼。初次性成熟年龄为2冬龄，人工养殖的鱼类为1冬龄，相对怀卵量为500粒左右。生殖期为4-6月，5-7月份为产卵盛期，繁殖水温为18-28℃，亲鱼有配对、筑巢、护幼的本能。
分布于长江以南各水系，以上游相对较为多见。
生长较慢，个体不大，体重一般为250克左右；但营养丰富，肉质细嫩，味鲜美，并有生肌、活血等药用价值，群众喜爱胜于斑鳢，畅销华南、港澳和东南亚地区。
月鳢的养殖技术我国常见的鳢科鱼类为乌鳢，斑鳢和月鳢，以月鳢体型最小，当年春天繁殖的鱼苗，养至年底体重在150克左右。月鳢含有较高的蛋白质，肉质细嫩，味道鲜美，具有很高的营养价值及药用价值，被视为高档保健营养食品而走俏市场。根据我县多年的养殖经验，现将月鳢的养殖技术要点介绍如下：
一、鱼池选择与建造
鱼池宜选在水源足、水质好、排灌方便的地方。池塘、水泥池、坑函、稻田、藕田、网箱等均可养殖，但以池塘为佳。由于月鳢喜暗怕光，池底应放瓦管或竹筒供鱼栖息。进排水口要有拦鱼投施，池基要用高50厘米以上的聚乙烯网片围住，以防敌害侵入或鱼逃走。
二、苗种放养
放养的月鳢鱼苗要求无病无伤、体质健壮、规格整齐。体长有5厘米以下的鱼苗，先放于面积在10平方米以下，水深20—50厘米的水泥池中培育，每平方米可放体长2厘米的鱼苗2000—50O0尾。当鱼苗长至体长5厘米以上规格时，可转人大池养殖，每平方米放养20—50尾，高的可达100尾。
三、饲养投喂
月鳢是典型的肉食性鱼类，喜吃动物性饲料，鱼苗阶段(体长在4厘米以下)以投喂水蚤、丰年虫、水蚯蚓为主，也可投喂肉糜、蛋黄等。随着鱼的长大食性也发生改变，动植物饲料都能吃，但仍偏爱动物性饲料。动物性饲料包括：蚯蚓、蝇蛆；黄粉虫、螺蚌肉、蚕蛹、鱼虾、畜离肉及内脏等。在动物性饲料缺乏时，也吃植物性饲料，如玉米粉、花生麦粉、豆渣、米饭、面条等。在人工饲养条件下，特别是大规模养殖时，利用人工配合饲料饲养月鳢尤为重要。鱼苗种阶段投喂粉状配合饲料(最好是经过微粉碎机粉碎，粘性强的饲料)，要求粗蛋白含量在40—45％，待长至10厘米后转喂成形的颗粒饲料，粗蛋白含量为38—42％。无论投喂何种饲料，都要做到定时、定量、定质、定位喂鱼，并在池中设置食台。日投饲量要根据水温、天气变化和鱼的摄食情况来确定，一般为鱼体重的3一10％，每天喂2次，上午8—9时一次，下午6时左右一次。饲料投喂要适量，以鱼吃饱为准，防止剩余饲料污染水质。
四、水质管理
在养殖期间要保持水质清洁，定期换注新水，每次换水量最多占池水的——半，并及时排掉污物、残渣。池中要种植水葫芦，约占水面的二分之一，同时用竹杆、木条或绳子将水葫芦固定在一定位置。高温季节，池水要适当加深。水泥池面最好搭置凉棚或用黑色的遮阴网片遮荫。
五、鱼病防治
月鳢在野生状态下，极少生病，但在人工养殖条件下，病原体极易在月鳢之间传染，一旦发病，很容易导致大批死亡。因此，人工养殖月鳢一定要重视疾病的防治，坚持预防为主，防治结合。
(一)综合预防措施
1、彻底清池消毒
先把鱼池淤泥清出，在鱼种人池前7—8天，每亩池塘用190—120公斤生石灰消毒，或者在进池前4—5天，每立方米水体用漂白粉10一15克消毒。
2、做好“四消”工作
(l)鱼体消毒。在鱼种放养时，必须先进行消毒。可用3％的食盐水浸浴3—5分钟或15—2Oppm的高锰酸钾浸浴15—20分钟。浸浴时间应视鱼的忍耐程度灵活掌握。
(2)工具消毒。方法是在阳光下曝晒一天，也可用药物消毒，如用50ppm的高锰酸钾或200ppm的漂白粉或生石灰浸泡5分钟后再使用。
(3)饲料消毒。投喂的鲜活饲料先冲洗干净，再用50ppM的高锰酸钾或]00—200ppm的漂白粉浸泡消毒5分钟，或以20—20Oppm二氧化氯溶液浸泡10—20分钟，或以0．01—0．1ppm二氧化氯溶液养殖饲料生物8个小时到3天后再喂鱼。
(4)食场消毒。在鱼病流行季节，每7一15天，在鱼吃食后，用250克漂白粉或1000克生石灰加适量水溶化后泼在食场附近。
3、加强水质管理
在养殖过程中，要经常观察水质，及时充换水，或实行微流水，保持水质良好，防止水质恶化。
4、做好药物预防
在鱼病多发季节，采用药物泼洒和投喂药饵的方式，内外兼防，以控制鱼病的发生。每月泼l一2次二氧化氯或生石灰或强氯精或漂白粉或硫酸铜和硫酸亚铁合剂，用量分别为5PPM、20PPM、0.3PPM、lPPM、0.5和0.2PPM。杀菌药与杀虫药交替使用。在泼洒药物的同时投喂药饵。药饵一般用抗生素类、磺胺类、呋喃类药物与饲料拌匀后投喂，连喂3—7天。
5、避免损伤鱼体
鱼体损伤容易感染疾病，所以在起捕、运输和转池过程中，严格操作程序，细致谨慎，尽量避免损伤鱼体以防病菌感染。
(二)、常见病的防治
l、晕头病
(1)症状：发病初期，病鱼停食，体色发黑，群集在池角。严重时在水中窜游，急剧挣扎或旋转狂游后下沉池底死亡。此病原尚未清楚。
(2)危害和流行情况：该病多见于体长4厘米之前的当年鱼苗，流行季节为3—7月，4—5月大流行。此病发病迅速，传染快，发病、死亡率在90％以上，是月鳢苗种阶段危害性最大的暴发性鱼病。
(3)防治方法：目前尚无治疗方法。主要采用以下预防措施：
A、养鱼设施和工具要严格消毒。投喂的活饵料也要消毒后再投喂。不从发病的养殖场运进鱼卵和鱼苗”
B、换水时，注水不可太急；水温温差不得大于士2℃。每次换水后要及时泼洒二氧化氯，使池水成5PPM。或者以0.4PPM的呋喃唑酮全池泼洒。或者用生石灰化水泼洒，使池水ph值在7—8。
2、烂肉病
(1)症状：体表斑块状充血，鳞片脱落，以后真皮组织发生溃疡，溃烂处开始呈红色，以后坏死变白。严重时可烂到肌肉或骨路，尾部溃烂腐掉。体表各处都可发生，严重时遍及全身。
(2)危害和流行情况：此病多见于体长4厘米以上的鱼种和成鱼、全年均可发生。发病后自身传染性大，其交叉感染也比较严重。此病传染快，若不及时治疗死亡率在50％以上，故有“红色瘟疫”之称。在鱼体损伤、养殖密度过高、水质恶化或水温变化大等不良条件易引发此病。
(3)防治方法：
A、以5一10PPM二氧化氯或0.3PPM百毒净化水后全池泼洒，若病情严重，隔二天后再泼洒一次。当水质恶化时，可增泼10PPM的水净剂。
B、全池泼洒呋喃唑酮使池水成0.5一lPPM浓度。
3、车轮虫病
(l)症状：病鱼被车轮虫大量寄生后，不吃食，体色 变黑且消瘦，粘液增多，体表形成一层白膜。在池中离群独游，经常旋转，最终因衰竭而死亡。对月鳢菌种危 害较大。该病原体肉眼不可见，镜检则非常明显。
(2)防治方法：
A、用0.7PPM硫酸铜全池泼洒。
B、用0.5PPM硫酸铜与0.2PPM硫酸亚铁合剂全池泼洒。
C、用苦楝树叶煎汁泼洒，使池水成30—45PPA浓度。
4、爱德华氏病
(l)症状：病鱼身体发黑，腹部胀大，体表无伤口有时肛门红肿。解剖可见肾脏充血、肿大、溃烂，挤压腹部有腥臭的浓液流出。发病池的鱼种喜群集在池角处。
(2)危害和流行情况：本病流行季节一般在5—9月份，发病水温为15—40℃，最适水温为25—30℃。多见于鱼苗鱼种阶段。病鱼死亡率在30—60％。长期投喂水蚯蚓的鱼池易发此病。
(3)防治方法：
A、用0.3PPM百毒净或2—5PPM士霉素或10—20PPM氯霉素或0.2一O.5PPM呋喃唑酮全池拨洒。病情严重时，可连泼2天。
B、每天每公斤鱼加氯霉素30—50克到饵料中，喂5天。
Ｃ、每公斤饵料中加入2—3克氟哌酸和20克光合细菌，连喂5—7天。
营养分析1.月鳢肉鲜美且含有丰富的氨基酸，其中必需氨基酸7种，非必需氨基酸10种，其中必需氨基酸含量28.23%,占氨基酸总量的37.08%；
2.月鳢肉中的钙含量相对较高，导致月鳢肌肉中的钙磷比例比鲤鱼、青鱼等几种鱼类都高。钙磷的比例较利于吸收。
食疗作用月鳢有滋补强身、活血生肌、利尿祛风、通气消胀等功效。