芡实煲百合

王朝百科·作者佚名  2012-05-21  
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材料鲜百合 80g(2头),小芋头 100g,芡实20g,胡萝卜1根,香芹茎 1根,鲜虾仁 4只,盐 1茶匙(5g),高汤800ml,油 300ml(实耗20ml)

做法1、将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净,切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣,用流动水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。

2、大火烧沸汤锅中的高汤,先放入芡实,用中火煮约15分钟。

3、中火加热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入小芋头块炸制成金黄色,再捞出沥干油。

4、炒锅中留底油,烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。

5、把炒好的所有原料放入汤锅中,与芡实一起再煲煮10分钟。

6、最后调入盐,撒入香芹叶即可。

 
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