冰豆腐塌菜

简介主料：乌菜 500克 豆腐 500克

辅料：冬笋 50克 香菇（干） 2克 火腿 3克

调料：味精 1克 白砂糖 1克 香油 15克 猪油（炼制） 50克 盐 2克

营养功效老人食谱 贫血调理 营养不良调理

制作做法1. 将老豆腐片成1 厘米厚的大片，平摊在竹筛里，用开水将豆腐浇一遍；

2. 晾冷后放置在冰箱里冰冻，使豆腐内部的水份结冰变硬块；

3. 然后取出用冷水浸泡解冻，即成蜂窝状的冰豆腐；

4. 将冰豆腐改切成2 厘米宽的条，挤干水份待用；

5. 塌棵菜（乌菜）去根，择去老叶，洗净后在根部剖切成桔瓣形状；

6. 水发香菇去蒂，与冬笋肉均切成薄片；

7. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，随冷油放入塌棵菜，用小火慢慢加热，让塌棵在低油温里焐到菜埂已软，倒入漏勺沥油；

8. 锅里下肉汤200毫升，加精盐、白糖、味精、冬笋片、香菇片、熟火腿片、冰豆腐、塌棵菜，烧入味，淋入香油，盛入汤盘即成。[1]