菜远炒肉丸

简介主料：猪肉(瘦) 500克

辅料：鸡蛋清 100克 淀粉(豌豆) 90克 荠菜 300克

调料：盐 4克 味精 3克 香油 3克 花生油 25克

营养功效青少年食谱 更年期综合症调理 营养不良调理

做法1.先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水份，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油、搅匀后搅至起胶。

2.将肉馅唧成肉丸，滚水下锅，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。

3.绕锅下油，将菜远炒熟，起锅后排放在碟上。

4.再起锅下油，加入肉丸、二汤、调入精盐、味粉、胡椒粉，用湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉连汁铺放在菜远面上。[1]