香辣卤猪皮

概述：咸鲜辣、色枣红,荤素搭配,富含动物蛋白和植物蛋白。

材料:主料：卤熟的猪皮400克,辅料：青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法：锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。调料：郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。

做法:1、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。

2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，

3、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，

4、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。[1]

贴士：1注意各种食材的煮制时间。23炝锅时的油温需掌握好

3最后烩炒时油温大火烹制