伍斯特沙司猪肝片

王朝百科·作者佚名  2012-05-21  
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概述:伍斯特沙司,是一种英国调味料,是用醋、洋葱、丁香、八角等多种香辛料制作而成,其色泽黑褐,味道酸甜微辣。它具有酸、甜、鲜、香的特点,配以猪肝,味美独特。

材料:原料:猪肝(350克)、虾片(30克)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)腌料:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、油(1汤匙) 酱汁:喼汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯) 油(1碗)

做法:1、猪肝洗成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟;葱白切成葱丝,姜也切成细丝。

2、红椒去蒂和籽,切成滚刀块;取一空碗,加入酱汁的所有调料,调匀备用。

3、烧开锅内的水,放入猪肝片焯至变色,快速捞起沥干水。

4、烧热1碗油,放入虾片炸至膨胀酥脆,捞起用厨房纸吸干余油,排放至盘中。

5、锅内留少许油,炒香姜葱丝,放入猪肝片快速翻炒均匀。

6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。

7、将炒好的猪肝片盛入炸虾片上,淋入汤汁,即可出锅。[1]

贴士:1猪肝需要腌制入味2注意焯烫猪肝的时间

3注意虾片吸油

4出锅时注意排盘

 
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