酱瓜虾仁

原料:虾仁、酱瓜（乳黄瓜）、西芹、蛋清。

调料:盐、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、芝麻油。

事先准备：1、虾仁去除砂肠，洗净后吸干水分，加入盐、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、少许蛋清抓匀，腌制30分钟。

2、西芹切丁，酱瓜切丁。

做法：1、腌制过的虾仁再次用厨房纸巾擦干水分。

2、锅内热油，加入虾仁滑炒至变色后盛出。

3、锅内热油，加入西芹炒至断生。

4、加入酱瓜翻炒一会儿。

5、加入少许盐（或再加一点点糖），炒匀。

6、加入虾仁快速炒匀。

7、关火后淋入少许芝麻油，炒匀即可。