瑶柱猪肉汤

概述：瑶柱鲜美，猪肉清香，汤美味醇

材料:主料：瑶柱50克，猪瘦肉150克，香菜、调料：熟猪油、葱、姜、料酒、精盐、味精、肉汤各适量。

做法:1、瑶柱放入碗内，加入冷水浸泡洗净，放入炖盅内，加清水适量，上笼蒸透后取出。

2、猪肉洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，切成细丝。香菜择洗干净，切成段。葱、姜洗净，切成末。

3、锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱、姜末煸锅，加入肉丝，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉汤，加入瑶柱，煮至猪肉熟烂，撒上香菜段，用味精、精盐调味即成。[1]

贴士：1瑶柱需要提前处理，冷水浸泡，去除陈味2猪肉也需汆水处理，去除腥味

3注意烹饪时的油温