河鲀
1、【简介】河鲀具有众所皆知的圆滚滚身躯，大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。它们在水中吹动水和空气，使泥沙飞起，然后捕食躲在沙中的生物。因为牙齿和颌骨很坚硬，所以连极硬的贝壳也能咬碎。
河鲀（Fugu spp.）属鲀形目，鲀亚目，鲀科，东方鲀属。约有19种，通称河鲀。俗称：气泡鱼，吹肚鱼，河鲀鱼（江苏、浙江），乖鱼（广东），鸡抱（广东），龟鱼（广西），街鱼（福建），蜡头（河北），艇鮁鱼；古名肺鱼。英文名：Far east puffers 。
全体椭圆形，前部钝圆，尾部渐细。吻短，圆钝；口小，端位，横裂。上下颌各具有2个板状门齿，中缝明显。唇发达，下唇两端向上弯曲在上唇的外侧。眼小，鳃孔小，为一弧形裂缝，位于胸鳍的前方，体表密生小刺。背鳍位置很后，与臀鳍相对；无腹鳍；尾鳍后端平截。体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色；体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。
河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外敌，腹腔气囊则迅速膨胀，使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。每年3月由外海游至江河口的咸淡水区域产卵。唯有暗色东方鲀（Fugu obscurus ,英文名：Obscure puffer）一种成群溯河进入淡水，5-6月在江河中有产卵；怀卵量一般在4-5万粒间。秋季水温下降，开始降河，和其它种类一样游向深海区，12月初返回深海区越冬。当年出生的幼鱼在江河或通江的湖泊中生活，到翌年春才回到海里，在海里长大至性成熟后再复进入江河产卵。进入长江的河鲀于4-6月，在中游江段或洞庭湖、鄱阳湖中产卵。河鲀的食性杂，以鱼、虾、蟹、贝壳类为食，亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。在生殖洄游期间一般很少摄食。
在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河鲀，其中的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下游。一般体长在100-300毫米左右，大的可达630毫米以上。
河鲀在我国资源甚为丰富，估计年产量约达3-4万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀；凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。但是河鲀毒性极大，如烹调不当，食后往往中毒，甚至危及性命。早在战国时代的《山海经》中，已有“肺鱼（即河鲀）食之杀之”的说法。而《本草纲目》中则有较详细的记载：“河豚有大毒，味虽珍美，修治失法，食之杀之。”虽然如此，人们往往仍经受不住脍炙人口的河豚佳肴的诱惑，因而民间有“拼命吃河豚”的说法。其实，人们所担心的中毒问题并不难解决。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。每年2－5月为卵巢发育期，毒性较强；6－7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以，每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。
2、【河鲀室内越冬技术】
一、检修和消毒设施
多数育苗室在春、夏季育苗工作结束后就一直闲置。河鲀越冬前，应首先检查设施是否完好，如水泵、阀门及进、排水系统是否畅通，水池有无漏水，门窗、玻璃及屋顶能否密闭，尽量提高越冬温室的保温性能。然后对整个进水系统用每立方米30克的漂白粉化水消毒。2天后将漂白粉溶液放掉，冲洗后注水，为河鲀越冬作准备。
二、准备工作
河鲀入越冬池不宜过早或过晚，过早会加大管理费用，过晚河鲀易冻伤，且拉网操作及运输都不方便。根据经验，一般水温降至15℃～17℃时便可将河鲀拉网起捕入池。河鲀有自残习性，因而入池时应按规格分选、分养。各越冬池的河鲀规格应尽量整齐。河鲀室内放养密度因越冬条件、鱼体大小等不同而有较大差别，换水条件好、设备配套的水池，每立方米可放养河鲀5公斤～7公斤。
三、日常管理
1.饵料投喂
河鲀入池后，水温在15℃～17℃时仍有摄食能力，应定时投喂。进池初期先诱食，使河鲀形成定点摄食的习惯。投喂湿的颗粒饵料，现做现喂，日投喂量为河鲀体重的0.5％～3％，每天投喂1次～2次。水温在12℃以下时，河鲀食量明显下降。水温在10℃时，河鲀基本不再摄食，这时要停止投饵。投饵时应尽量使河鲀吃好，投饵结束后要及时捞出残饵，以防水质恶化。可在饵料中加入少量维生素E和C，预防其患营养性疾病。
2.水质管理
在高密度越冬时，必须保持良好的水质，最好是用消毒处理过的水。水温适宜，河鲀尚能摄食，需要投饵，池塘一般应全部换水，且要连续充气；水温较低，河鲀停止摄食，换水量可减少到池水的10％～30％，间断性充气，每次充气30分钟，停气30分钟。每天晚上应加强充气，防止因停气缺氧而死鱼。池中的粪便、残饵及水表被膜、污物要及时清理，防止污染水质。
3.鱼病防治
河鲀室内越冬密度大，容易发生疾病。鱼种入池前要进行药浴，清除体表寄生虫，防止受伤个体感染细菌或水霉菌。在越冬期间应以预防为主，一般每隔10天～15天，用抗菌素类药物进行体表消毒；亦可每隔15天～20天连续投喂含抗菌素的药饵3天，对其进行体内消毒。对已患病的鱼要及时捞出，隔离治疗，以防鱼病蔓延。
4.水温控制
在河鲀越冬过程中，应经常注意水温的变化和天气预报，在寒潮来临前应做好充分准备，保证升温设备能及时运转。当室内水温低于12℃时，要采取升温措施，提高水温至14℃左右，并控制恒定。
5.倒池换水
换水可以降低水中的代谢废物和病菌数量，使水环境得到改善。倒池可以周期性地对鱼池进行彻底消毒、杀灭池中的有害生物和寄生虫，改善池水环境，减少鱼病的发生，提高越冬成活率。一般1个月倒池1次，对越冬池彻底消毒。倒池最好是使用邻池，可减少劳动强度，用虹吸法将上层池水吸至消毒好的池子。一般每天吸污1次～2次，将粪便、残饵等污物吸到池外，减少水体污染。同时每周换水或补水1次，换水量为池水的1/5～1/4。
四、降低成本
主要考虑以下几点：
1.降低热能消耗
可利用余热、电厂冷却水、地热水等资源，减少养殖单位的热能投入；加强保温措施，减少越冬池的散热，控制越冬水温在14℃左右。
2.降低电能用量
冬季水池中溶氧为每升6毫克，河鲀在溶氧量为每升3毫克时，仍能正常摄食和游动，无缺氧征兆。因此，可通过监控测定溶解氧，调整充气和停气的时间比例，节约电能。河鲀在室内越冬可以采取充氧1小时，停气3小时的间断充气。
3.降低海水和盐卤用量
河鲀适盐范围在20以下。在鱼种适应越冬环境后，可每次降低盐度5左右，并结合换水，逐渐改用淡水，这样可降低海水和盐卤的用量，延长倒池换水周期。
4.提高成活率
越冬期内，每月应进行1次药物预防处理，加强鱼病防治，发现病鱼应及时捞出隔离治疗。在温度、盐度、水质和溶氧等方面，创造适应河鲀越冬的环境，减少其发病或死亡。
河鲀室内越冬不受地域、气候条件约束，是南北方皆宜的越冬方法。在有条件的地方可利用电厂冷却水、工厂余热、山洞、隧道等进行河鲀越冬，可达到规模化越冬。
3、【河鲀池塘育苗技术】一、小规格鱼种培育
（一）池塘选择
池塘要求水源充足，水质无污染，周年水温变化较小。若用半咸水或淡水养殖，应选择提水方便、路线短、扬程低的地方建池。池底基本不漏水、渗水，筑堤建闸较容易。另外，要求交通、供电方便，池塘周围无高大建筑物，同时不易受风暴或洪水的冲击。
（二）池塘清整、消毒
在冬季或农闲时将池塘中水排干，挖出池底淤泥，然后自然曝晒。鱼种下池前应用生石灰、漂白粉等清塘消毒。生石灰每亩用量为１００—１５０公斤，漂白粉用量为３０—４０ｐｐｍ，一星期后蓄水放鱼，并施足基肥，以利于浮游生物的繁殖生长。
（三）鱼种放养
鱼种在室内培育到１•２—１•５厘米，亩放１—２万尾。运输距离较近可用塑料桶带水运输，若运输距离较远则应用塑料袋充氧运输，每袋装８００—１０００尾，运输时间在７—８小时内可保证成活率，运输用水最好为３—５ｐｐｍ的盐水，放养时温度应在１８℃以上，注意袋内外温差不宜过大。
（四）饵料投喂及水质控制
鱼种全长３厘米前每亩池塘每天投喂１千克黄豆浆，以繁殖浮游生物，为鱼种提供充足饵料，同时注意透明度，一般３０厘米左右；水色绿豆色，水中浮游生物数量丰富，但不成团或成群，不能在水中聚群施转。若饵料生物过多，则应注入新水，降低生物密度，保持水质清新。通过有效调控溶氧和水质，多数鱼种下塘２０天后规格可达３厘米左右，此时在投喂豆浆以控制饵料生物的同时，用鳗料做成黄豆大小的软颗粒，间隔１米投喂一粒在滩上，以驯化鱼种吃食鳗料的习惯，此时应分稀进行大规格鱼种培育。
二、大规格鱼种养殖
（一）鱼种运输及放养
为保证鱼种质量，暗纹东方鲀应为正宗鱼种。选择体质健壮、无病无伤、规格整齐、溯水性强的个体作为放养对象。运输一般用塑料袋充氧运输，３—４厘米的苗种每袋装１００—１５０尾，可运输５—８小时，成活率９５％以上。苗种放养前最好用５ｐｐｍ漂白粉或１ｐｐｍ孔雀石绿消毒１０分钟，放养时应注意温差不宜过大。暗纹东方鲀应稀养，３—５厘米的鱼种池塘放养密度为２０００—３０００尾／亩，水源充足，水质良好，水体交换量大的池塘可以适当加大放养密度，可每亩３５００—４０００尾。随鱼体生长，逐渐捕大留小，分稀养殖。
（二）驯养
暗纹东方鲀经驯化后可投喂碎杂饵鱼肉、虾、螺肉、蚌肉等。苗种放养一周内，用新鲜适口的鱼肉、虾肉、贝肉等作为开口饵料，进行驯化，使之逐渐适应养殖环境和饵料组成。待河鲀鱼习惯吃食后，逐渐在饵料中拌入人工饲料，并逐渐增加人工饲料的量。直至完全吃食人工饲料，驯食期间确保饵料鲜度是驯食成功的关键。
（三）投饵
饵料以鳗料为主，每天饵料投喂量占鱼体重的３％—７％左右，投喂时需定位（投饵位置固定）定量（多喂多投、少喂少投，以鱼吃饱为原则），定速（投饵速度按慢—快—慢的原则），定质（饵料适口、新鲜、干净）。一般日投饵两次。池中最好搭食台，以便及时检查摄食情况，若投饵后两小时食台上仍有剩余饵料则需减少投喂量，食台需常清洗、曝晒以免病菌滋生。
（四）水质调控
河鲀喜水质清新的环境，池塘养殖应根据水色、水质、透明度、溶氧及鱼虾活动情况不定期加注新水，每月大换水一次以改善水质。由于河鲀生长适温范围为９—３２℃，夏季池水温度超过３２℃时需注入温度较低的深井水或河水以调节池水温度，冬季因池水温度低于９℃时需进入温室越冬。另外，河鲀鱼对溶氧要求较高，当水中溶氧低于１•５克／升时开始浮头，低于１•３毫克／升时开始死亡，适宜的溶氧需保持在３毫克／升以上，溶氧缺乏时需用增氧机或气泵增氧。
（五）不同规格分养
不同大小的河鲀抢食能力差异较大，抢食时大个体常常攻击小个体，严重影响小个体的摄食和生长。因而就对不同规格的个体进行分养，分养一般３０—４５天进行一次。保证充足投饵，及时分养和适当稀养可有效防止鱼体的相互残杀，提高养殖成活率。
（六）日常管理
每于坚持巡塘，观察河鲀的活动，摄食及水色、水质情况、检查养殖设施。每天定时测量水体理化因子。如水温、ｐＨ值、溶解氧、氨氮、ＣＯＤ、ＰＯ４—Ｐ、透明度等，做好日常记录，以利总结经验教训，指导以后的生产。每隔１０—１５天测定鱼体生长情况，做好记录，以作为投食的参考依据。通过４•５个月的精心饲养，当年鱼种规格可达１００—１５０克，成活率可稳定在８５％—９５％。
4、【河鲀引发疾病·诊断】河鲀中毒
发病机理：
河鲀为近海底层杂鱼，种类繁多，食入洗涤和烹调不当的河鲀可引起中毒，有毒成分为河鲀毒素，毒性十分稳定，不论炒、煮、腌或日晒，均不能使其破坏，因此被毒素污染的鱼肉及其内脏等，虽经烹调，仍可致中毒，河鲀毒素主要阻断运动神经肌肉的传导和阻滞神经轴索去极化过程的离子运转，引起神经中枢和周围神经麻痹样作用，此外，尚可阻断心脏的快速钠通道，使细胞失去兴奋性，引起心律失常，毒素亦可作用于胃肠粘膜和血管神经中枢，引起胃肠炎症状和血管扩张、血压下降。
临床症状：
潜伏期为0.5-3小时，先出现消化道症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、继而出现感觉和运动功能障碍，口唇、舌尖、肢端及全身麻木、肢体无力。眼睑不垂、共济失调、声嘶，重者可出现呼吸困难、心律失常及传导阻滞、昏迷；最后出现呼吸和循环衰竭，海鲀毒素在人体内解毒和排泄较快，若8小时后未死亡者多能恢复。
诊断：
进食河鲀者出现消化道及神经系统症状应考虑河豚中毒，毒素鉴定：取尿液5ml，注入雄蟾蜍腹腔内，0.5小时出现中毒症状为阳性。
治疗：
目前有人报道，早期立即使用L-半胱氨酸静注可迅速解毒，呼吸肌麻痹用人工呼吸器及气管切开；肌肉麻痹，成人肌注士的宁2-3ml/次，小儿酌减，应尽早使用皮质激素并可使用B族维生素。
5、【河鲀毒素】河豚毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。其五千万分之一，就能在30分钟内麻醉神经，对人体的最低致死量为0.5毫克。但是这种极强的毒素，能溶入水，易溶于稀醋酸中，240℃便开始炭化。在弱碱溶液里（以4％氢氧化钠处理20分钟），马上就被破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。在100℃加热4小时或115℃加热3小时，或120℃加热30分钟，或200℃以上加热10分钟，便可使毒素完全破坏，毒性消失。
食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。
一吨鲜河鲀肉出口价高达3千多美元。在日本，每斤活鱼合人民币40多元且供不应求。日本有关机构，为了满足日本人民对河鲀的需求，多次与我国有关方面协商，希望从中国进口河鲀鱼。除鲜食外，它也可腌制、感制成咸干品，食用更为安全。腌制方法是：把洗净之鱼肉，加5－10％的盐腌渍，半月后出晒，如在腌制过程加入一定量的碱性物质，如碳酸钠等，能更有效地破坏河鲀毒素。河鲀的毒素虽毒却是无价之宝，用极小剂量即可止痛，其效果比常用麻醉药可卡因强16万倍；若制成强镇痛剂，对癌症病人止痛常有奇效。它对皮肤痒、痒疹、疥疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等疾病，也均有显著疗效。目前国际上“河鲀毒素”每克售价高达5万多美元，比黄金贵2万倍！另外，除鲀毒素外，利用它的皮肤提炼的止血粉，对大出血亦有特效。用鱼籽同蜈蚣烧焦研末，调麻油后可搽治疥癣虫疮；用卵或肝焙干研末，调和麻油，外涂患处能治疮疖、无名肿毒、颈淋巴结核、乳腺癌。若被刺毒鱼类刺伤，可用它的鱼血外涂患处。在医药工业上，常利用它的精巢提炼鱼精蛋白、精氨酸和鱼素；它的卵巢、血液、内脏等，可提炼河鲀毒素；肝可提制甘油；胆可提制牛磺酸；皮可制成胶片。总之，河鲀全身几乎无一废物，关键在于人类如何利用。
6、【河鲀疾病防治】一、白口病
病毒性疾病白口病该病是病毒感染症，流行于高温期，病鱼以1龄以下的鱼为主，可造成鱼群的大量死亡，是河鲀鱼养殖中最主要的疾病。
发病症状：病鱼首先口部发黑，然后变成溃疡状白化，继而上下颚的齿槽露出，呈“烂嘴”状。内部表现为肝脏淤血及线状出血痕，重症者表现特异的狂乱游动、相互撕咬的异常行动。
发病原因：综合各种实验结果表明，此病是病毒感染。感染途径多为互相残杀接触感染所致。目前尚无有效的治疗办法，应以预防为主，及时分选分养避免密度过大，保证饵料优质，投喂及时。
二、寄生虫病
1、异沟虫病是河鲀鱼养殖中常见的一种疾病。早期已有发现，近些年来此病发生已有所减少，多发生在用金属网箱养殖的河鲀鱼群中。此病是非暴发性的，很少在短期内大量死亡，只是长时间的每天有少量的死亡现象。
症状：异沟虫完全以吸食河鲀鱼的血液为营养，寄生数量多时，河鲀鱼体色变黑，身体瘦弱。鳃呈明显贫血症状，变为苍白色，分泌过多的黏液，鳃瓣与寄生虫接触的地方组织崩坏，有腐臭气。病鱼失去食欲，游泳无力，逐渐衰弱而死。此病仅从外观还难以确诊，必要时对鳃进行肉眼和显微镜检查，以确诊此病。
病因：由单殖吸虫异沟虫寄生在鳃瓣、鳃腔内膜引起。成虫长约1cm，肉眼清晰可辨。但鳃瓣上的小虫仍需显微镜观察确诊。
防治方法：用一般的药物（外用或内服）驱虫效果不佳，实践经验是不用金属网箱养殖防止此病效果较好。另外养殖海水需交换良好。
2、三代虫病该病主要危害1龄鱼，若不能即时发现会增加死亡。故此病的早期诊断十分重要。发病症状：早期病鱼的外观难以判断。此病多发于水温下降时，如发现鱼游戏、摄食不活泼，体表有部分黏液白浊，胸鳍不透明。严重时可见鳃丝上有斑点淤血，鳃瓣边缘呈灰色，鱼皮肤糜烂、发红、出血、鱼鳍损伤，病鱼衰弱，最终死亡。
发病原因：是扁形动物门、单殖吸虫纲、多钩亚纲的三代虫寄生在体表各处及鳃孔内膜等处所致。
预防措施：因为三代虫的传播是河鱼与河鲀鱼之间的直接接触，所以饲养鱼类的种群密度一定不要过大。
治疗方法：用20ppm高锰酸钾浸洗病鱼15～30分钟；200ppm～300ppm福尔马林浸洗病鱼25分钟，或者50ppm福尔马林浸洗14小时。
3、车轮虫病此病是河鲀鱼养殖中常见的疾病，近些年来由于海水水质愈来愈差，致使此病愈来愈普遍。
7、【其他资料】
江苏中洋集团打造河鲀基地，进一步开展河鲀提毒项目研究
国家质量监督检验检疫总局调研组日前赴江苏中洋集团对长江河鲀基地进行专项调研。这标志着中洋集团申请长江河鲀原产地保护程序已正式启动，江苏中洋集团打造国内河鲀鱼养殖基地，进一步开展河鲀提毒项目研究的梦想将成为现实。
河鲀肉质鲜美，深受人们的喜爱。但由于河鲀鱼体内含有神经毒素，易致人死亡，因此民间有“拼死吃河鲀”的说法，各级卫生部门更是严加禁食。为了满足人民群众的食用需求，江苏中洋集团花费巨资，与南京大学等院校共同研究，在国内首次解决了“提毒用菊黄东方鲀规模化生态养殖技术”及“河鲀系列全价饲料”的研究，并被科技部确定为农业科技成果转化项目。中洋集团还与国际同行合作开展河鲀鱼提毒研究并取得成功。目前，高纯度的河鲀鱼神经毒素经过专家应用研究后发现，其具有兴奋神经、抑制病毒等功能，是珍贵、天然的医药中间体。国际市场上每克纯度在99.99%的河鲀鱼毒素价格在20多万美元左右，由它制成的药品对抗癌、防治病毒性疾病、增强性功能等方面都有很好的疗效。经与加拿大等国科研部门的密切配合，中洋集团已成功解决了菊黄东方鲀养殖、提毒等关键技术，为人工定向规模化养殖河鲀探索出一条新路。