腰果炒肉丁

概述:香脆爽嫩，咸鲜适口

材料:主料：腰果 猪肉，辅料：青蒜苗，调料：干辣椒段，豆瓣，料酒，酱油，老姜，香油，生粉，白糖，味精，盐

做法:1：腰果、切好的5毫米大小肉丁、干辣椒段、豆瓣、料酒、酱油、老姜、青蒜苗、香油、生粉、白糖、味精、盐。

2：把肉丁用少许盐、生粉、酱油、少许白糖拌匀腌制10分钟。

3：腰果、干辣椒段分别用小火油煎至金黄、酥脆捞出备用。

4：油烧热下姜米、豆瓣爆香后放肉丁大火快炒，至8成熟时放入料酒、白糖、青蒜苗。

5：把锅内肉丁、青蒜苗翻炒几下，放煎好的腰果、辣椒段、少许盐、香油、味精炒匀即可出锅装盘。[1]

贴士：现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸犯变软，不够脆。