韭菜鲜肉蒸饺
概述：韭菜清香，肉香，饺子皮软。蒸饺与煮饺相比，能尽量保留馅中的油份。
材料:面粉250g，猪肉馅200g，韭菜500g，鸡蛋1枚，姜末，酱油，盐，十三香油各适量
做法:1韭菜洗净，切碎。鸡蛋入油锅中炒熟，搅碎。加入猪肉馅、韭菜、姜末、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀，做成馅。
2面粉中慢慢加入清水，和成面团，稍放置一会。然后揪成小剂子，擀成饺子皮。
3饺子皮中放入肉馅，从最右边开始，上边捏一下、下边捏一下，一直捏到最左边，捏成小鱼的形状。
4蒸锅中加水煮沸，放入饺子，蒸10分钟。[1]
贴士：1胶皮用专用饺子粉，使表皮看起来白
2注意调制馅料的过程，放香油增加香味
3注意包制过程
4注意上锅蒸制的火候和时间
5食用时注意量，韭菜陷得饺子二次再加热，口感降低