芥酱猪肉片

概述：鲜嫩的猪肉片，配合甘甜的苹果，以及用苹果白兰地调味的芥酱，十分可口；并富含维生素A、B族、E及硒、锌。

材料:清鸡汤175毫升，猪里脊肉（猪柳）片600克，小的甜点苹果2个，大葱4根，橄榄油2汤匙，面粉1平汤匙，新鲜百里香1枝，全粒芥酱3汤匙，盐、黑胡椒适量，二次分离稀奶油5汤匙，苹果白兰地或普通白兰地2汤匙，点缀：，百里香4枝

做法:1.鸡汤加热。猪肉除去脂肪及筋，切成一厘米厚的片。

2.苹果切成4瓣，去核切片。大葱切去无用部分洗净，剁末。

3.大煎锅置旺火上，注入橄榄油。肉件每面煎一分钟或至肉片略呈浅棕色，盛起保温。

4.撒入面粉搅拌，烧煮两分钟。加入大葱和清鸡汤，煮沸，不时搅拌。

5.百里香洗净，摘下叶子，与苹果、芥酱、盐、胡椒等放入锅内。用中火烧煮4分钟至肉熟透。

6.加入奶油，拌匀，煨煮两分钟。洒入白兰地。火稍微调高，再煮两分钟。盛入4个预热的餐盘中，各用百里香一枝点缀后上桌。[1]

贴士：1注意猪肉最好用精肉

2注意肉片的烹制油温

3面粉入锅后需要不停搅打，否则易糊锅

4注意各食材入锅的前后顺序