英式酒渍水果奶油蛋糕

材料黄油120克，细砂糖120克，鸡蛋3个（分开蛋黄与蛋白），淡奶油60克，低筋面粉120克（不放奶粉的话增加15克），泡打粉3克，自由搭配材料：奶粉30克（可不放），香草荚半条（可用香草香精代替），柠檬皮2.5克（可不放），蜜渍橙皮丁50克（分量可自行调节），酒渍水果50克（鲜果或者干果均可，分量可自行调节），泡水果后的酒适量，腰果或核桃之类的果仁90克

做法1、将软化的黄油与60克细砂糖打发呈三角绒毛状

2、蛋黄分3次加入，每次加入都需充分拌匀

3、加入淡奶油拌匀

4、加入奶粉、香草籽（或香精）拌匀至光滑

5、蛋白与剩下的细砂糖一起打发至硬性发泡

6、取一半蛋白霜与奶油糊稍微拌匀

7、加入低筋面粉、泡打粉拌合，再加入剩下的蛋白霜拌匀

8、加入水果丁、干果丁、柠檬皮等拌合成面糊

9、将面糊慢慢倒入模具内（我用的是18X18cm的方形烤盘）并将面糊表面整平

10、放进烤箱以160℃烤30-40分钟即成